红烧鲤鱼怎么做 红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼是一道汉族名菜,中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美,下面一起看看红烧鲤鱼怎么做吧!
怎么做红烧鲤鱼好吃
食材:
鲤鱼100克,青椒10克,红椒10 克,蒜3瓣,大葱1段,姜1块,干辣椒4个
调味料:
盐1勺,油30毫升,豆瓣酱1勺,酱油1勺
红烧鲤鱼的做法:
1、首先将青椒和红椒切块,再把大葱切 丝,蒜切块,姜切丝,然后把干辣椒剪开;
2、处理好的鲤鱼身体两侧划一些口子,撒 上盐和油,在鲤鱼身上抹均,再撒上一 些芡粉抹均;
3、锅内倒油加热,把鲤鱼放入翻转炸至金黄;
4、锅里倒入少许油,再加入豆瓣酱、蒜块和姜丝,接着放入少许油和干辣椒翻炒入味;
5、然后把鲤鱼放入锅中,加入青椒块和红椒块,倒入适量清水、酱油和盐,大火翻转烹煮并加入适量盐;
6、煮至肉嫩后即可关火盛入盘中,最后把葱丝放在上面就做好了;
小贴士:
? ? ? ?如何选择优质新鲜的鱼1、首先要健康的鱼;2、体型大而健壮,当岁鱼25cm,2岁40-55cm,3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽,嘴厚,肩宽厚,手形状合适,尾柄有力;3、色质鲜艳浓厚;4、花纹漂亮。