松软的面包制作的技巧

如何制作松软的面包

好吃又松软的面包是大家都非常喜欢的，零食早餐的时候吃一个面包，也可以给身体提供丰富的能量，今天我们就来做一个松软好吃的面包。其实面包的制作方法很简单，只是耗时比较长，需要有足够的耐心，如果没有耐心是做不了面包的。中间醒发的时间和揉面的时间都是比较长的。不同于蛋糕的制作方法，面包需要反复醒发，只有揉面醒发达到标准才能做出来松软好吃的蛋糕，这也是做蛋糕的技巧。

准备200克高筋面粉，50克低筋面粉，30克砂糖，3克酵母，三3盐，1个鸡蛋，110克牛奶，10克炼乳，20克黄油。除了黄油之外的其他食材，倒进除湿机里面搅拌，搅拌到面团扯开缺口比较整齐的时候，再把黄油加进去。打开厨师机继续揉面，直到把面揉到比较细腻的状态能够拉出手套，膜就表示面已经揉好了，然后把面取出来，放在温暖的地方盖上保鲜膜醒发。如果没有除湿剂需要手揉，这个过程是必须要非常有耐心的。

面团要醒发至两倍，大可以用手在中间戳一个洞洞，不回弹就表示面已经醒到合适的状态。一般醒发的时间不是固定的，要根据室温决定，如果室温比较暖和，大概醒发两个小时左右，如果室温比较低，大概要三个小时以上。发好的面团分成三个等份，搓圆排气，然后用保鲜膜盖上再醒发15分钟把面团擀成长条形，从一端卷起反复擀几次。大概反复卷3~4次，最后一次版面稍微卷紧一些。

把做好的面包坯直接放在吐司无具里。把烤箱调到发酵档，然后放进一碗开水，二次醒发，大概醒发一个小时。面团醒发到盒子八九分满的状态，如果没有达到就需要再继续醒，发一段时间，隔半个小时看一下面团的状态，直到醒好为止。发好面团之后把它取出来，烤箱调到160度预热5分钟，然后把吐司模具放在第2层烤45分钟柔软的面包就做好了。