好吃的辣子鸡3种做法
辣子鸡的家常做法
好吃的重庆辣子鸡,可以说是火遍大江南北的菜肴,是色香味俱全的一道菜。鸡块儿焦香酥脆,香辣入味,很多人都觉得辣子鸡里面就是在辣椒里面找鸡块吃的,就是这种辣的过瘾的感觉。其实辣子鸡也有不同的做法,今天就分享给大家3种不同的辣子鸡做法。
其实正宗的辣子鸡就是在辣椒里面找鸡块儿,吃起来香辣过瘾,准备4个鸡腿做成小块。放在盆子里面,用清水多冲洗几遍,空干水分加入适量盐抓拌均匀,然后再加上适量的生粉抓拌均匀锅里面的油烧热之后,把鸡一块儿下锅炸至干香,辣椒和蒜末姜片都改刀好。锅里面少留一点底油,把辣椒麻椒都下进去,炒香变色之后鸡块儿下进去,翻炒均匀,加入适量蚝油盐,白芝麻快速翻炒出锅。
还可以做蒜香辣子鸡,做法和正宗的辣子鸡做法一样,只是要蒜多一些,辣椒少一些,这种做法更适合那些吃不了太辣的人,但是蒜香的口感虽然有些微微的辣味,吃起来味道更加香。不过虽然说少放些辣椒,但是也不要放的太少,毕竟是辣子鸡,我们要给辣椒一些尊重,如果放的辣椒太少的话吃不出来,辣椒味儿只有蒜味儿,在口感上也会差一些。
再教大家做一道改良过的辣子鸡,这个做法更符合那些吃不了太辣的人的口味。虽然有辣子鸡的外形,但比起真正的辣子鸡不太辣。先把鸡腿去掉,里面的骨头切成小块,然后用清水冲掉血水,控干水分之后加入适量盐千和酱油抓拌均匀,然后再加入干淀粉抓拌,均匀,锅里面油温烧到6成热把鸡块下进去,炸熟。用的干辣椒比较少,大概10根左右的干辣椒,再加上10根左右的鲜红辣椒切成段,加上适量蒜末葱末姜末下锅一起炒香,然后把炸好的鸡块加进去,再加上适量白芝麻,少放点盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。