怎么泡酸萝卜好吃又脆 如何腌制脆酸萝卜
泡酸萝卜是很多人都喜欢的夏季开胃菜肴,非常的酸脆可口,能够解暑,还有着很好的生津开胃的功效,而这道菜是可以在家腌制的。那么怎么泡酸萝卜好吃又脆呢接下来一起来看看吧。
怎么泡酸萝卜好吃又脆
1.把萝卜削皮,清洗干净,然后切成萝卜条,把萝卜条放在阴凉通风的地方风干水分,这一步是一定要的,因为生水会导致萝卜很容易就生霉,所以必须要消除干净,但是又不能用太阳直接暴晒,会把水分都去除掉了,这样萝卜就不脆了。
2.在等萝卜风干水分的同时,我们就来调制腌的卤水。把纯净水和食盐按照5比1的比例混合,然后加入一些花椒、还有新鲜的辣椒,这样能够使泡菜的味道更加的丰富,而且还能有一些花椒的香气,对了,别忘了放一些高度的白酒,大概30毫升左右,这些白酒能够杀灭水中的细菌,最好可以放一些生姜,效果能够更好。
3.把盐水调制好之后,我们可以尝一下味道,有些朋友希望吃得更咸一些,但是我们也知道盐分太高的食物会损害我们的心血管健康,所以大家还是按照小编介绍的浓度就可以了,然后我们要取出老盐水,这是乳酸菌发酵的关键,没有的话就在外面买也是可以的。
4.然后把风干好的萝卜放到盐水中,再倒入一个可以密封的容器中,密封20天左右就可以开盖食用了,期间我们一定要保持干净,不接触生水更不能接触任何的油,不然泡萝卜是很容易生霉的,想要味道更鲜美的朋友还可以加一些冰糖,这样泡出来的萝卜绝对又脆又好吃。
经过上文的介绍后,相信大家对怎么泡酸萝卜好吃又脆已经有了更多的了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。