面筋怎么做（面筋这样做才好吃）

面筋如何做（面筋那样做才好吃）

大家好，我是厨师秀鹏厨，现在我们做麻酱汁拌面筋，这是一道制做特别简单的美味凉菜，酱香鲜美，在河南这里尤其受欢迎，尺寸餐馆都有这道菜，大家有时长何不试一下。

麻酱拌面筋的制作视频，点击链接收看

原料：

面筋一块、青红椒、绿豆芽、香莱

做法：

1首先将面筋改刀，先将面筋切成厚片，再切成细条，有些饭店是把面筋切成丁，并把辣椒切成丝，尖椒一样切成丝，香莱切成段，之上原料切完后，逐渐汆水 。

2锅上火添加冷水 ，煮沸以后放入面筋煮一下 ，开水煮面筋能清除面筋的怪味，吃着口感更清新，

3水开后煮30秒上下，并把面筋捞出控水 ，绿豆芽也放进沸水内烫熟，随后捞出控水，各自把面筋，绿豆芽用凉水冲凉，并控整洁水分预留。

4蒜头把根部除掉，随后用刀拍破 ，放进蒜臼内捣成蒜泥，捣蒜泥时添加盐和味精，能更快地把蒜泥捣烂，把捣好的蒜泥放进碗内，准备调配味汁。

5添加冷水搅拌一下稀释蒜泥，随后添加花生酱，再倒入花生酱，米醋，再倒入芝麻香油，适量东古酱油提味，把之上调料拌匀。

6芝麻酱和花生酱要化改成粘稠，添加花生酱具有提香的作用 ，然后添加油辣子，这个就是大家兑制好的味汁，在酒店能把味汁批量制做 。

7下边逐渐调料 ，面筋放进拌菜盆中，再倒入绿豆芽，青红椒，香莱，把兑制好的味汁浇在上边，翻拌即可摆盘。

制做重要：

在设计拌面筋时，味汁要多一点，由于面筋吸湿，汁多了拌出的面筋才好吃。