干贝泡发有妙招
干贝怎么泡发
泡发干贝需要掌握正确的方法，这样泡出来的甘味才更加美味。干贝是一种味道非常鲜美的食物，古人曾说过，吃完干贝之后三天还觉得吃其他的鸡鸭都很乏味，由此可见干贝的鲜美是不同一般食材的。必须掌握正确的步骤，破发关闭是比较简单的，先准备50克的干贝，用清水冲洗干净，再加入清水，莫过干被浸泡20分钟。劲爆干贝的水不要倒掉，直接加入一勺黄酒三片生姜上锅，大火蒸20分钟。这样连汤带水都可食用的干贝就泡发好了。
干贝可以用来做汤，熬粥，蒸鸡蛋都非常好吃。干贝提前泡发好，后备用冬瓜切成片儿，锅里面少放一点油，下如葱花炒香，然后把冬瓜片儿放进去，炒至变色加入清水，然后把干贝放进去，不用加盐，大火煮开然后转成小火，政治冬瓜软烂，出锅的时候放点葱段，味道喝起来是特别鲜美的，如果喜欢吃辣的也可以放一点胡椒粉, 干贝是特别鲜的，不需要加过多的调味料，如果加上盐就吃不出来那么鲜的味道。
平时煮粥的时候放上点泡发的干贝味道也是特别鲜美的，做法也很简单，平时喜欢喝什么粥就放什么米煮，把干贝放进去一同煮。熬粥之前要把米先洗干净，冲洗掉里面的杂质，尤其是粗粮粥，有些在加工过程中可能会有比较多的尘土。洗干净之后再熬粥，味道会更香。熬粥的时候也要注意经常搅动，不要让粥沾到锅底。尤其是用砂锅或者是其他锅具，在煤气上煮粥，一定要特别注意防止扑锅。
干贝蒸蛋羹做法特别简单。但是蒸出来的蛋羹味道可以说是特别鲜美，好几天都在回味那鲜香的味道，把干贝泡发好之后往里面打入几个鸡蛋，加入鸡蛋1.5倍的水完全搅拌均匀。用漏网过滤两遍，过滤掉上面的浮沫以及残渣这样蒸出来的鸡蛋羹特别光滑，顾虑好之后把扇贝肉放到里面，搅拌一下，用保鲜膜盖上，然后上面出了几个小洞，凉水下锅蒸八分钟即可。