用普通锅蒸的话，水烧开后蒸大概20至30分钟最好。压力锅待气密后压大概6至8分钟即可。注意香肠蒸制的时间不能过短，不然香肠内部还没熟透，但蒸时间也不宜过长，不然香肠的肠衣会有破裂现象，同时肉口感也会干结。
香肠是运用了十分古老的食物生产与肉食储存技术的食材，将动物的肉绞碎成条形，再灌入肠衣制成的长圆柱体管形食品。
一般情况下香肠要以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
我国的香肠有着悠久的历史，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
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