松茸和松露哪个营养高 松茸和松露有哪些区别

松茸，一种十分珍贵的天然药用菌，无论是新鲜的松茸还是干品价格都较普通菌类要高很多。松茸蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等营养成分，搭配炖汤能起到很好的补充营养作用。那松茸和松露哪个营养高？具体介绍如下！

松茸和松露哪个营养高？

松茸不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及平衡血糖等独特功效，是老年人理想的保健食品。

松露也有极高的营养保健价值，其中含有的成分雄性酮有助阳、调理内分泌的功效，鞘脂类化合物在预防老年痴呆、动脉粥样硬化方面有一定益处，多糖、多肽、三萜类等成分具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的效果。

松茸和松露有哪些区别？

1、物种

松茸是真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌植物，而

松露是真菌界、子囊菌门、盘菌亚门、盘菌纲、盘菌亚纲、盘菌目、西洋松露科、西洋松露属真菌植物。

2、外观

松茸外形呈伞状，色泽鲜明，菌盖呈黄褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

松露子实体如块状，外形奇特，小的如核桃，大的如拳头，表面具有多角形疣状物，顶端有凹陷，幼时内部为白色，成熟后变成深黑色，切开后有色泽较浅的大理石状纹理。

3、产地

松茸在中国很多地区都有出产，但各地区松茸的品质差异较大，且价格最高也会相差数十倍，主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地，其中香格里拉出产的松茸约占全国总产量的70%。

高品质的松露主要出产于石灰质地形区，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。

松茸和松露哪个更贵？

松茸和松露都属于是餐桌上的&“奢侈品&”，如果要论起价格来说的话，一般都是松茸比较贵一些，不过要看品级，食物好的品质价格不相上下，同时也是松茸的产量比较高一些，俗话说物以稀为贵，因此松露价格会相对更高一些。

松茸新鲜的好还是干的好？

松茸肯定是新鲜的会比较好，因为其中的营养成分的含量是最多的，也含有松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物质，这些在干品中是无法拥有的，而且新鲜的松茸利于被人体吸收消化，营养成分保留得最多，保健食疗效果最好。

干品也是含有营养成分的，但是会在加工过程中损失一部分，而且在烹饪过程中也会流失一部分，所以总的来说是新鲜的松茸会比较好。

总结：松茸带有自身独特的一种香气，且口感比较细密，入口易化，但是又很脆嫩，香气十足，与松露有所差异，但两者的营养价值都是很高的！