小龙虾烧出来为什么汤汁发黑 小龙虾怎么做汤汁不发黑

昨天婆婆从菜市场买回来好多龙虾，晚上打算红烧龙虾，但是我怕小龙虾里面有寄生虫，想知道煮小龙虾可以杀灭寄生虫及其卵吗？小龙虾烧出来为什么汤汁发黑，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、小龙虾烧出来为什么汤汁发黑

2、小龙虾肉质发黑还能吃吗

3、煮小龙虾可以杀灭寄生虫及其卵吗

4、小龙虾煮多久才熟

小龙虾烧出来为什么汤汁发黑

这个问题主要出自两个环节：

一是清洗环节。如果清洗不到位，烧后的小龙虾就容易发黑；

二是香料粉的下料时间有问题，导致香料粉和铁锅发生一定化学反应，致使小龙虾变黑。

第一个环节很容易解决，这里主要说说的香料粉何时放，效果最佳。很多人在烹调小龙虾时，都是将龙虾粉和水直接放入锅内煮制，这种操作是错误的。

正确的方法：炒制时先将三成香料粉下入锅内，采用中小火慢慢煸炒，待其香味散发出来后再放入啤酒、小龙虾烧制。待小龙虾快要出锅前，再下入七成的香料粉。

小龙虾肉质发黑还能吃吗

建议不要再吃了。

一般来说，小龙虾肉质变黑，除了被酶作用氧化之外，主要就是发霉变质导致的变色了。这两种主要的原因都是存放时间过长，从而导致的小龙虾&“黑变&”。

氧化不仅会导致小龙虾营养价值的流失，还会使口感变柴变差，所以建议还是尽早食用。而发霉除了有上述两种现象出现之外，还可能产生了些对人体有害的物质，更加不建议食用了。

煮小龙虾可以杀灭寄生虫及其卵吗

可以，煮小龙虾可以杀灭寄生虫及其卵。 小龙虾中有可能寄生寄生虫及其卵,因此很多人都害怕吃小龙虾,其实小龙虾中的寄生虫及其卵在70度左右就开始死亡,温度上升至100摄氏度的时候基本上就已经完全灭火了,再煮几分钟所有的寄生虫及其卵都会死亡。

小龙虾煮多久才熟

通常情况下小龙虾煮10分钟左右就可以吃，如果是小龙虾非常小时间可以短一点，大概在五六分钟的时间可以熟透。小龙虾并不需要煮太长的时间，如果煮的时间长会造成营养成分的流失，还会影响口感，所以在煮小龙虾时应注意维持一个合理的时间。龙虾的营养价值虽然比较高，但是对于有呼吸道疾病或者过敏体质的患者不适宜食用，避免导致病情加重，此外小龙虾不适宜与茶叶同时食用，因为茶叶中含有大量的鞣酸，同时食用会增加鞣酸与钙结合的几率，影响钙质的吸收。

小龙虾的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及矿物质等多种微量元素，并且易于消化吸收，能够调理身体的气息、缓解血瘀和气血不畅的现象，其中含有磷、甲、酮、钠等元素，还能够提高身体的免疫力。对于患有肾虚、气虚以及免疫力低下的患者有一定的改善作用。