为什么小龙虾的肉质吃起来是散的 小龙虾怎么吃

小龙虾在夏季的时候是非常流行的，特别是最近这几年，如果没吃小龙虾的话，很多人都会觉得好像没有过夏季一样，那么为什么小龙虾的肉质吃起来是散的，小龙虾怎么吃，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、为什么小龙虾的肉质吃起来是散的

2、小龙虾油炸温度多少？

3、小龙虾一般炸多久肉才不会散

4、麻辣小龙虾的做法

为什么小龙虾的肉质吃起来是散的

1、虾肉不新鲜

虾肉的新鲜程度和做出来小龙虾的肉质很很大关系，如果煮出来的小龙虾肉质比较散的话，则说明虾肉的质量不是很好，还有可能是死虾。

2、油温过低

在煮小龙虾之前首先要将小龙虾放入油锅中炸一遍，虾肉中的蛋白质在较高温下可瞬间变性定型，但如果油温不够的话，就会导致蛋白质水解的时间不同，这样的小龙虾食用起来口感较为松散。

3、烹煮时间太长

煮小龙虾的时间也要控制好，熟了之后要尽快出锅，因为时间一长会促使虾肉当中的肌肉纤维的蛋白质分解，等小龙虾肌肉纤维&“松掉&”后，肉质就会变松散。

小龙虾油炸温度多少？

七八成热，油温在200度左右合适。

此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油适用于炸，如果温度低了小龙虾熟的速度过慢，肉质不够紧嫩，而温度高了，又容易出现油炸小龙虾带有油焦味的口感，影响美食体验。

小龙虾一般炸多久肉才不会散

小龙虾做出来的肉是松散的跟炸的时间无关，经过油炸了的小龙虾肉质还是散的，可能跟油温不够有关系，因为小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质在较高温下可瞬间变性，这样肉质口感细嫩紧致，形状有型。

在油炸小龙虾的时候，应该将油充分烧热，直到插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入即可。

在油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。

麻辣小龙虾的做法

材料：小龙虾、麻辣火锅底料、姜葱蒜、白糖、花椒、香菜。

做法：先把小龙用刷子全部都清洗干净，头部跟有淤泥的地方要全部都洗净，然后把小龙虾放入清水里面浸泡1小时，最后再取出虾线。锅里倒入少量的油，再倒入麻辣火锅底料下去翻炒，等炒到全部都融化的时候，再直接倒入小龙，用大火熬煮15分钟，要是没水的时候，要记得加入适量的水。等煮到10分钟的时候，直接倒入姜葱蒜跟花椒。最后炒熟的时候，放入白糖跟香菜搅拌均匀即可。