秘制酱鸡腿怎么做

鸡腿卤多久能熟能入味40分钟可以入味儿，咸香味美的卤鸡腿，做法超级简单方便。熏鸡是怎么制做的熏鸡特点：皮脆肉嫩，味清香。熏酱鸡腿的做法1、新鲜鸡腿、茶叶、米，调料：黄糖、葱、姜。制作步骤：1.鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；2.鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；3.准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、桂皮、炖肉料包一小包备用；腌鸡腿要腌多久腌制鸡腿的时间一般需要12小时左右，具体时间根据个人口味和鸡腿的种类而定。

1、熏鸡的制作方法和配方

1、精选原料鸡。必须选本地家庭散养的当年小公鸡。目前原料鸡是笼养淘汰的蛋鸡，鸡龄一年左右，体格健壮无病、无畸型，重量2000克左右，要经过检疫方可为原料鸡。2、宰杀褪毛。在鸡头与鸡脖下颚处，用锋利小刀割断气管，刀口要尽量小些，将腔内血控净。宰后鸡体温还没有变凉时，将水烧至60℃左右(手指伸入烫手），将鸡投入浸泡15分钟左右。

秘制酱鸡腿怎么做

三摘：摘掉落下的残羽。烫浸时应特别注意水温的恒定，防止烫僵或烫伤后破皮。3、开膛做型。在鸡的肛门与鸡尾尖下处，用刀拉开，刀口到大腿底部为止。挖出五脏和鸡素子，撕下腹部板油，做型。首先把左翅穿入口腔中,将鸡头盘起。接着用剪刀剪开胸腔骨，打断大腿关节,并折弯插入腹胸腔内。最后，把鸡头与腹皮捆扎起来（传统用马莲草)。做型鸡须投入冷水中浸泡24小时，夏天每8小时须换水一次。

2、鸡肉要腌制多长时间

问题一：怎么腌制鸡肉类来烧烤，需要多长时间？把鸡肉切成你要求的大小，有现成的烧烤调料的话，可以按照说明腌制，一般一到两个小时，长点更有味道！如果没有的话，放适量的盐，糖，味精，料酒。如果喜欢子然的可以放点！看个人口味了！0问题二：鸡肉做之前需要腌制一下么制鸡肉应注意：1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。

3、熏鸡是怎么制做的

熏鸡特点：皮脆肉嫩，味清香。主料：母鸡1只（约1500克）。配料：葱段、姜块10克，花椒5克。作料：制好的卤汤5千克，盐面15克。制法：鸡子经初步加工，从鸡膀下开口取出内脏，在脖子后开口，取出鸡嗉，冲洗干净放在盆内。把姜块、葱段拍松，放在鸡身上，然后取一半花椒和盐面撒在鸡子上；另一半从开口处装入鸡腹内，腌一个小时，放入卤汤锅内，汤浇沸后，移至小武火上，盖住锅盖，焖卤25分钟，捞出晾凉，用“熏黄鱼”的方法熏制（熏中不衬葱叶）。

4、请教熏鸡腿怎么做才好吃

主料烟熏腊鸭腿500g辣椒5个辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量大蒜叶适量步骤鸭腿两个用热水洗净，剁成小块2.辣椒切好3.大蒜叶切好4.鸭腿下锅煮十分钟，捞起沥干水份5.热锅放油，放辣椒加适量盐爆炒片刻6.放鸭腿下锅翻炒片刻7.加适量生抽和料酒翻炒均匀8.加大蒜叶翻炒片刻，起锅原料：鸡爪、姜、桂皮、八角、良姜、盐、料酒、白糖烟熏料：大米、红糖、红茶红糖熏出来颜色重，好看。

2：剪掉鸡指甲。3：将洗净的鸡爪放入锅内，倒入可以没过鸡爪的清水。4：烧开，撇去浮沫。5：加入姜片、桂皮、良姜、香叶、八角。6：加入适量的盐。（略重些，不容易入味）7：倒是约10ml花雕酒。（料酒）8：放入少许白糖提鲜味。（不喜欢可省略）9：开盖子，小火，煮大约40分钟。（一定要小火，火大了鸡爪容易皮开肉绽，影响美观）煮好的鸡爪，不要捞出，关怀，浸泡入味。

5、熏酱鸡腿的做法

1、新鲜鸡腿、茶叶、米，调料：黄糖、葱、姜。2、新鲜鸡腿1只，茶叶10克，米适量，黄糖适量，葱姜适量。3、先把鸡腿洗净，晾干水，然后加入盐和干柠檬片按摩，让味道进入鸡腿及让肉质更加嫩滑，然后放进冰箱冷藏一天。4、鸡腿冷藏1天后，放在室温下解冻，然后在锅里放进开水，把火调到最小，不要让水滚开，只让它保持一定的温度。然后放入葱姜。

6、鸡腿卤多久能熟能入味

40分钟可以入味儿，咸香味美的卤鸡腿，做法超级简单方便。卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从1520分钟的短期卤肉，到长达12小时的长时间卤制过程，都是可以的。一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好。

辅料：葱、姜、大料、香叶、盐、老抽、黄豆酱、白糖、桂皮、鸡精、料酒、红烧酱油、炖肉料包。制作步骤：1.鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；2.鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；3.准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、桂皮、炖肉料包一小包备用；

7、腌鸡腿要腌多久

腌制鸡腿的时间一般需要12小时左右，具体时间根据个人口味和鸡腿的种类而定。如果是速冻鸡腿，需要提前一天将鸡腿放在室温下解冻，然后按照以下步骤进行腌制：1.用厨房纸巾将鸡腿上的血水擦干，确保表面没有水分。2.在锅中称量好盐、花椒、香叶和八角等香料，炒出香味后关火。3.将鸡腿从根部剪开，展开肉，用剪刀在表皮上戳一些洞，方便入味。

5.用重物压在鸡腿上，腌渍24小时左右。6.用绳子将腌好的鸡腿穿起来，晾晒10天左右，直到鸡腿发红为止。如果是新鲜鸡腿，可以省略室温解冻这一步，其他步骤相同。需要注意的是，腌制鸡腿的时间越长，味道就越浓郁。在晾晒过程中，可以根据个人口感需求调整晾晒时间，如果喜欢咸味重一些的，可以多腌制几天。总之，腌制鸡腿需要一定的时间和耐心，如果按照上述步骤进行操作，并注意细节，就可以制作出口感和味道都极佳的腌制鸡腿。