青海湖鱼叫青海湖湟鱼，简称“湟鱼”，别名叫做“青海湖裸鲤”，它和产于黑龙江的“鳇鱼”是两个截然不同的鱼。青海湖湟鱼是青海湖里的特产，为国家二级保护动物。
湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，只有稀疏的衰退鳞片。湟鱼的祖先是黄河里的鲤鱼，本来有鳞，青海湖产生阻塞湖后，为适应日渐盐涩的湖泊，黄河鲤鱼的鳞片逐渐衰退。
湟鱼生存在青海湖的半咸水中，但还保留着在淡水中生卵的习惯。在每年春夏之交，湟鱼成群地逆流而行，向上游浅水区考虑，生卵后又回到咸水区生活。
因为青海湖湖泊长年低温，生物种类和数量稀缺，湟鱼生长极为缓慢，每年约增重一两。
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