味精的成分(谷氨酸钠与血氨结合起到解毒作用)

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，其中的谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。味精是一种鲜味调味品，易溶于水，其溶液有浓厚鲜味。

味精

味精可用麦子面筋等蛋白为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法生成。

味精一般为白色结晶或粉末，无臭，对光平稳，能刺激味蕾、提升食品尤其是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤底和肉制品中。

味精对身体的直接营养成分较小，但其提供的谷氨酸可与血氨结合起到解毒作用，在临床上可用于对肝昏迷患者的医治。