100g米饭等同于25.86g糖。米饭中所含有的糖份，又叫碳水化合物，是米饭中的主要成分。100g米饭热量约为116大卡，约含脂肪0.33g、蛋白2.6g。
米饭是中国、甚至东亚、东南亚人民青睐的一种正餐，是用稻米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米饭的营养成分易被吸收。
因为烹煮粥水控制水量的需求比米饭低，远古的中华民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，后发展出较丰满的米饭。
糙米饭里的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较大米米饭里的高些，但米饭里的赖氨酸含量较低。
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