红肉是什么肉
1红肉是指烹饪前呈红色的肉，如猪、牛、羊等哺乳动物的肉。虽然鲑鱼的肉也是红色的，但它不是哺乳动物，所以不能算是红肉。
2红肉之所以呈红色，是因为它富含肌红蛋白和血红蛋白，而这两种蛋白质的颜色是深红色。红肉的特点是肌肉纤维粗硬，饱和脂肪含量高，所以其营养成分也很高。
32017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构发布的致癌物清单基本整理参考。红肉(摄入)2A类致癌物清单。
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