上海美食（上海十大特色美食）
上海美食（上海十大特色美食）
上海，隔东中国海与日本九州岛对望，南濒杭州湾，北、西与江苏、浙江两省相连。是中国国家中心城市，又被称为魔都。今日咱就来盘一盘魔都的十大特色美食。（排名不分先后哈）
一、生煎包
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上海喜欢把包子叫成馍馍，因此生煎包也叫生煎馒头，这是上海市传统汉族特色小吃。生煎包皮用醒面、馅选精肉，包裹后放入炒菜锅中逐渐煎，煎的过程中放一点水，用小火焖熟，直到底端煎出金黄时，上洒葱段、芝麻，再焖一会儿就可起锅啦！一份好的生煎外皮绵软，包底香酥，馅鲜鲜嫩。白白胖胖的包子、金黄光亮的基座、黑白分明的芝麻、鲜脆解腻的葱段、油香四溢的料汁，你真的能憋住不到一口吗？
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二、酱鸭
上海的酱鸭选料正宗、作法注重，都是更能体现出本帮菜浓油赤酱特性的一道菜。
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鹅肉细嫩、咸甜适度、浓醇醇美、颜色洪亮。
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做酱鸭要选择樱桃谷鸭一只加上盐、白糖、生抽、鸡精、甘草、八角、红曲等几种香料，腌渍后先煎后炖，炖煮熟后，切片摆盘既食，是一道老少咸宜的下酒佐饭点凉菜。
三、排骨年糕
是上海地域一种经济实惠、风味独特的传统美食，已有五十多年的历史了。
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排骨剁碎块状、年糕可切片也可成条放进，过油后烧煮。成菜后排骨酱红、年糕白里透红，整道菜既有排骨浓厚的肉味，还有年糕的软糯香酥，让人忍不住一筷子然后一筷子的吃。
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四、清炖鮰鱼
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清炖鮰鱼是上海的传统名菜，被选为“中国菜”之“上海十大经典名菜”。
这道菜采用长江鮰鱼，斩块后放入锅中炸一下，加上葱、姜、米酒、麻椒、葱段、生抽等材料闷炖成的。
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通道时鱼类细嫩、鱼皮黏糯，有类似胶汁的觉得，鱼汤拌着米饭吃，堪称米饭杀手
五、梨膏糖
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梨膏糖，是上海特点传统名点，百年老字号商品之一，于2021年6月当选第五批国家级非物质遗产象征性项目名册。梨膏糖口感甜如蜜、不腻不沾，它的特点是切片工整、松而酥。
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别看它小小一块，里边可是有杏仁、川贝、半夏、茯苓等中药材，对干咳和湿咳都有奇效。可谓老少皆宜的点心。
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六、南翔小笼包
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也叫南翔小笼馍馍，是备受国内外顾客青睐的传统特色小吃之一。它以夹心腿肉为馅，用不发酵的精面粉做皮，包成小巧玲珑的一个，放进竹笼中蒸。
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煮熟后面皮像玉兔一样，通透油香的料汁令顾客满口生香，粉嫩的肉馅味道美味。倘若姜片和米醋调为沾汁，吃的时候沾一下再送进嘴中，也是味美。
七、蟹壳黄
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蟹壳黄属于上海本帮菜，用油酥面和酵面混合后做成成扁圆饼，包入内馅，再去饼面沾到一层芝麻，粘在炉壁上经烘制成的。包馅有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、鲜虾等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形近蟹壳，起锅后颜色如蟹壳背一样深黄，因此称为"蟹壳黄"。
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蟹壳黄的内馅或柔软香甜或肉香扑鼻，与机壳的松脆相映成趣，给顾客产生不一样的口感和味蕾撞击力，备受顾客们的喜爱。
八、枫泾丁蹄
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这是上海地域特色传统名菜，与镇江“肴肉”、无锡的“无锡酱排骨”并称。
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其采用猪后蹄为主料，以绍酒、冰糖、桂丁、丁香等香料做成。选材讲究，重视活、生、寸、鲜；味儿咸、甜、糟、酸，作凉菜吃时“香”，煮熟后吃“糯”，颜色洪亮，卤料深厚，肉质肥硕，承担盛名。
九、八宝辣酱
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提到上海，一定会令人想起八宝辣酱，又叫炒辣酱，它要用八种不同的材料放到一起翻炒成的，有鸡肉、鲜虾、花生、平菇等，又鲜又辣还带着微甜，味儿十分诱惑，不论是拌面或是下饭都属必备菜。
十、葱油
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葱油，既不是小吃并不是菜，可是上海的葱油就是那么令我忘不掉。上海葱油选用的是上海本地的大葱烹制成的。就这简单的食材，拌上边后，整碗面都惊艳了。
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你喜欢的美食在里面吗？快来看一看！（本人梳理，若有不到之处，万望见谅）