春笋的16种做法(春笋怎么做好吃)

春笋怎么做好吃（春笋的16种作法） 四月不吃春笋那可就亏掉，面前正是春笋露头猛长时，此刻吃春笋，那叫一个鲜啊，今天小编介绍下春笋的做法，爱吃的赶快收藏了！ 一、春笋蒸咸肉 食材：春笋100g、五花咸肉100g、米酒2勺、鸡汁2勺、葱段少量。 作法：1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉清洗切薄片。 2、假如咸肉味儿太咸能够用清水侵泡一会。 3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。 4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直到排完食材即可。 5、锅里加点水、鸡汁、米酒混合后烧开，把汁液淋在笋肉上。 6、我是做饭时放到蒸架上一起蒸的，运行做饭程序.假如直接上笼蒸大约20分钟。 7、时间到，上洒葱段即可，还可以用点滚油爆香葱段。 二、剁椒春笋 食材：春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。 作法：1、葱、蒜切末，春笋切丝或是片，随自己喜欢。 2、将笋放滚水里焯一下，除掉涩味。 3、锅中放适量油，烧开后爆香蒜蓉，接着放春笋拌炒。 4、添加一勺剁椒酱，拌炒出香味。 5、添加少少盐提鲜，撒进葱段即可。 三、油焖春笋 食材：春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。 作法：1、把买回来的笋清洗。剥掉笋壳，切成小长条。 2、锅里倒进适量橄榄油。放入笋翻炒。 3、加入少量盐，炒匀称后加入生抽。翻炒匀称。 4、添加海鲜酱翻炒，炒匀后加入少量沸水。 5、添加适量白糖调料，收汁后撒进香葱，即可歇火。 四、春笋炒三鲜 食材：春笋1根、肉丝50克、植物油2勺、盐1勺子、平菇少量、木耳少量、金金菜少量、绵白糖少量、红萝卜少量、米酒少量、淀粉少量。 作法：1、肉丝放入盐，少量淀粉，米酒腌二十分钟上下。 2、红萝卜，笋切丝。随后放入水中焯一下。清洗预留。 3、锅里放入少量植物油，放入红萝卜，笋丝爆锅。 4、放入肉丝再次爆锅。 5、肉丝炒至掉色，放入木耳，平菇，金金菜再次爆锅。 6、放入盐，绵白糖适量水，等料汁基本收干即可。 五、扁豆炒春笋 食材：扁豆适量、春笋适量、红萝卜适量、食用油适量、麻椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、味精适量。 作法： 1、春笋切小片，沸水中焯至断生捞出。2、扁豆，红萝卜，沸水中焯至断生捞出预留。 3、锅中适量油烧热，麻椒，干红辣椒，蒜粒炒香。 4、扁豆，春笋，红萝卜放入，小勺沸水。 5、适量盐，味精调料儿，翻炒匀称熄火盛盘。 六、春笋烧肉 食材：五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶勺、盐一茶匙、鸡粉半茶勺、生抽两茶勺、米酒三茶勺、八角2个、麻椒适量、姜适量、小米椒四个。 作法：1、五花肉清洗切片入锅绰水清洗预留，春笋切片预留。 2、起油锅倒进底油烧至五成热下麻椒，八角，姜片，小米椒爆香。 3、下五花肉爆锅，添加春笋爆锅，添加老抽，生抽爆锅。 4、添加未过肉的冷水，大火烧开改中小火。 5、待料汁也有三分之一时加入盐鸡粉调料。 6、烧至料汁收干即可。 七、春笋遇冬菇 食材：春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。 作法：1、冬菇提早用水清洗泡开，捞出挤干水分，泡冬菇水存着预留。 2、将泡开好的冬菇放入四五成热的锅中中炸干至金黄。 3、春笋取上半截切滚刀块。 4、先放到加了盐和白糖的热水中浸泡，加快清除盐酸。 5、再将春笋绰水2次去涩提香，捞出放到碗里。 6、锅里放油，放入葱姜煸香。 7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调料，再加温水烧开后放入平菇烧造。 8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。 9、放水淀粉勾薄芡，美味脆爽的春笋遇冬菇起锅啦。 八、春笋炖猪骨 食材：猪骨适量、春笋适量、大料2个、麻椒适量、桂丁1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。 作法：1、猪骨和笋段都绰水，备用。 2、放入石锅中走红烧开。 3、放入辛香料，转小火然后炖一个小时左右。 4、添加味极鲜和盐，再炖5分钟。 5、熄火，焖5分钟再开盖。 九、春笋炒肉片 食材：春笋2个、木耳1小把、淀粉1勺、大葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、米酒1勺、胡椒粉1勺子。 作法：1、肉片里加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌渍五分钟； 2、将春笋片放入锅里绰水， 加入少量盐， 焯煮2分钟即可； 3、另用一锅水，添加少量焯煮盐木耳，焯之后盛出预留； 4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒； 5、翻炒掉色后加入焯焯水的笋片进来翻炒； 6、添加少量水焯上2分钟，添加木耳进来翻炒； 7、最终添加盐和胡椒粉调料即可盛入盘里， 表层撒一些葱末。 十、鸭腿炖春笋 食材：鸭腿2个、春笋3根、红萝卜1根、葱适量、姜适量、桂丁适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、米酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、植物油适量。 作法：1、鸭腿清洗，除掉腿窝处很厚的肥皮，切片，绰水。 2、春笋去皮，切除下边稍老的部分，切厚片，用水焯一下。 3、红萝卜切片。 4、锅里放油爆锅鸭腿。 5、加料酒、沸水，水稍多些，高于鸭腿，添加除盐和老抽以外的全部调料。 6、中小火炖半小时，这个颜色是红曲米出的。 7、这时再加盐和老抽，随后放入胡萝卜和笋片。 8、再次再炖20-30分钟，起锅，红曲米很容易着色，加上老抽，色调更自然些。 十一、平菇春笋炖鸡块 食材：鸡一只、春笋2个、平菇300克、葱一根、姜适量、麻椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽二勺、盐适量。 作法：1、鸡剁成块后放入凉水锅里煮沸绰水。 2、将焯焯水的鸡块捞出用凉水冲去血沫控干水分预留。 3、葱切条，姜切片预留。 4、锅中倒适量油，添加一小把冰糖。 5、冰糖融化后放入麻椒、八角、香叶炸香。 6、倒进控干水分的鸡块翻炒着色，添加姜蒜略做翻炒。 7、添加老抽和生抽再次翻炒至鸡皮冒油，变为晶莹微透明色情况。 8、添加未过鸡肉的开水，走红将锅中的水烧开后撇去浮沫，调文火再次炖约一钟头。 9、鸡接近炖熟的时候将香港清洗撕成块，笋削皮切片。 10、将笋放入锅里绰水后控干水分预留。 11、鸡肉酥烂后将平菇和笋放入锅里。添加适量盐调料。 12、将蔬菜和鸡块翻炒匀称后，调走红收干料汁后起锅。 十二、腊肠炒春笋 食材：春笋两株、葱1棵、五香粉适量、盐适量、香肠1根、耗油2滴、油适量。 作法：1、春笋、腊肠各自切片。 2、锅清洗烧干添加适量的油，烧开，倒进切好的香肠翻炒。 3、香肠翻炒大概30秒上下，倒进切好的春笋翻炒大概1分钟，添加适量的盐，翻炒匀称。 4、添加适量水，大概小半碗，盖上锅盖大概煮2分钟，开盖。 5、添加切好的葱、五香粉、费油翻炒匀称，大概翻炒1钟，熄火摆盘即可。 十三、春笋鲈鱼 食材：鲈鱼适量、春笋适量、平菇适量、葱适量、姜适量、猪油适量、米酒适量、白醋适量、盐适量。 作法：1、春笋削皮清洗切片，入沸水中稍烫清除盐酸和涩味,捞出清洗。 2、平菇盐水中泡浸片刻清洗切片。 3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身双面改花刀,匀称擦抹少许盐。 4、炒菜锅烧开,放油,放入鲈鱼煎至双面淡黄。 5、放葱段,姜片,煎出香味，放入平菇,煎至变松。 6、放米酒,放水与鱼身持平,大火烧开。 7、放少许白醋,加入1汤勺猪油,放入春笋,适量盐,中火烤20分钟留些料汁即可。 十四、春笋炒素 食材：春笋三只、面筋适量、木耳适量、干香菇适量、盐适量、高汤一小碗、味精少量、香油适量。 作法：1、木耳和干香菇提早泡开； 2、春笋剥掉壳，切半后斜切成薄片； 3、热锅入油，添加笋爆锅一会； 4、添加木耳、平菇和撕碎的面筋，一起翻炒； 5、随后添加高汤盖上焖烧至熟； 6、待料汁类似收干的时候添加香油、味精和葱，翻炒翻拌即可摆盘。 十五、春笋肉丝 食材：春笋150克、肉丝50克、辣椒一个、老抽少量、生粉半茶勺、盐三分之一茶勺、鸡粉三分之一茶勺、米酒一茶匙、姜适量、蒜三瓣、辣椒干2个、植物油适量、胡椒粉少量。 作法：1、笋切丝入锅走红烧开煮2分钟捞出预留。 2、辣椒切段儿，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，肉丝添加少量老抽，少量生粉，胡椒粉，生粉，一茶匙米酒翻拌腌渍五分钟。 3、起油锅倒进适量的油烧至五成热下肉丝划散炒至掉色捞出预留。 4、留少量底油下姜，蒜，辣椒段爆香，添加笋丝和青椒丝一起爆锅。 5、添加肉丝爆锅放入少量烧开，添加三分之一茶勺盐和鸡粉调料翻炒匀称。 6、用少量生粉调成水欠，勾欠即可出锅。 十六、春笋回锅肉 食材：春笋一根、五花肉一块、葱适量、姜适量、麻椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、味精适量。 作法：1、锅中加水，将多半根葱切成段放入锅里，（剩下的葱切末预留）放入姜片、麻椒和角。 2、将洗净的五花肉放入锅里煮至拿筷子能够透过。 3、将煮好的五花肉捞出控干水分，放凉。 4、将笋切成片，锅中烧开水，将笋片放入绰水。 5、将焯好的笋片捞出，在凉水中浸泡一会。 6、锅中放少许油，放入葱末煸炒出香味（五花肉放入之后冒油，所以这里油不要放过多）。 7、放入五花肉翻炒至赘肉透明。 8、添加一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱再次翻炒。 9、放入笋与肉片翻炒匀称，添加少量味精，起锅。 特别声明(本站非电商站，不做网络交易)：本篇文章来自编辑整理公布，如有不妥之处，请与己方联络删掉解决。