代可可脂和可可脂区别(加工方法不同代可可脂有哪些)
1加工工艺不同
代可可脂主要以月桂酸类油脂通过分提氢化工艺而加工出特殊油脂商品,而可可脂关键是以可可豆中榨取而出的脂肪。
2熔点不同
可可脂熔点为摄氏34-38度,因而朱古力在室温时是固态又很迅速在口中溶化,而代可可脂不会因温度差别产生表面霜化。
3价钱不同
可可脂是纯正的朱古力,而代可可脂是人造的,所以价格会比代可可脂贵。
4功效不同
可可脂含有大量的多酚,具有极强的抗氧化作用,能保护身体抵抗一系列病症;而代可可脂可能有反式脂肪,可能对身体产生不良影响的。