牛霖是牛的哪个部位(牛霖是牛的膝盖位置是什么)

牛林是牛的膝盖位置。当然，这块肉看起来是圆的，所以常被称为&“和尚头&”。这个位置的肉比较嫩，肌腱比较少，只有两块很薄的肉。牛霖营养价值高，常用于烹饪菜肴。

牛霖

牛霖味道甘平，富含蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等物质。

牛霖外形呈长圆柱形，每块均值净重为3-4KG，肉质鲜红，感官新鲜细致，纯瘦肉型无人工水分。

古有牛霖&“牛肉补气，功同黄芩&”广东菜中的大部分牛肉片都是用牛林再加工的。