忻州特产有澄泥砚、繁峙黄米、偏关羊肉、代县酥梨、东峪磨盘柿等

忻州的特产有澄泥砚、黄米、偏关牛肉、代县酥梨、东峪磨盘柿等。其中，澄泥砚是中国四大名砚之一，需要用特殊的水泥加工烧制。由于烧制过程和时间不同，可以烧出很多颜色，有的是一砚混色。

忻州特产

黄米呈金黄色，米粒匀称团圆，煮熟后粘稠。黄米磨面制成的零食口感光滑、嫩滑、芳香。黄米也是一种非常有营养的谷物。

偏关牛肉产于山西省忻州市偏关县。当地农民养羊习惯传统，养殖历史悠久。养羊是关键的传统支柱产业。

代县酥梨是山西省忻州市代县的特产。代县酥梨因其果实酥脆、汁多味甜，曾在全国、省、市评价中夺冠。&“黄土高原第一梨&”之称。