产品质量保证体系的基本内容（分析这6个基本内容）

质量，是企业永恒的主题，也是企业发展的根本。俗话说“民以食为天，食以安为先”，作为食品生产企业，生产合格、安全、放心的食品我们责无旁贷。如何保证食品安全，除了要配备符合加工食品卫生要求和质量安全控制的基础设施、质量检测设备及具备相应业务素质要求的人员，同时建立完善的食品安全体系也是非常重要的。高度重视质量安全保障体系建设和全员参与食品安全管理的意识，有效保障了公司食品的安全。具体如下：

一、强化全员参与质量安全管理意识

明确全员质量管理的中心目标是“顾客满意”。当然这里的“顾客”不能片面的理解为“外部顾客”，而应牢固树立“下道工序是上道工序的顾客”的意识，每一个与质量相关的加工环节上下之间就是一个很好的供需关系，只有做好内部各环节满意，上下工序这间坚持质量为首的观念，标准化作业。只有一个环节服务一个环节，道道把关，从每道工序做起，才能实现全员参与质量控制，确保产品质量。通过这种是自上而下的群众质量管理活动，不断加强全员的质量培训，将理论与实践有机结合，使全体员工牢固树立了质量、问题、改进和参与意识。

二、严格、强化质量安全控制措施

QA、QC人员分开管理，明确各自职责。QC人员主要负责原辅料、过程产品及成品的检验，根据检测标准对每批产品进行检测，确保检测过程及结果准确无误；QA人员主要负责原辅料验收、生产过程控制以及成品放行时的监督检查工作。为确保监督有效，具体采取以下措施：

1、从源头抓起，严把原辅料准入关

一是建立合理有效的供应商选择评价机制。针对不同的原辅料对相应的供应商实行分类管理，在合作之前对供应商进行现场审核，评价其质量保障能力，从优选择，并定期对供应商进行年度评价考核，以确保原辅料的供应通畅；二是对入厂的原辅料实行批批检验，确保原辅料的质量指标符合标准要求。并依据现行国家标准或行业标准制定、完善公司所使用的原辅料验收标准，重点考虑产品的农残、重金属、微生物等产品安全指标，确定合理、有效、操作性强的验收准则。

2、加强过程控制

1）对生产线主要操作岗位设置电子监控点，实施24小时全程监控，由QA人员对监控结果进行监督审核，发现问题及时上报、解决。

全面实施精细化管理

2）大力推行6S、TPM设备全面管理，鼓励创新，不断加强监督检查力度，逐步实现规范化、制度化和标准化。

3、严格控制成品放行

一是配备高标准和高专业技能的检测人员，对每批成品进行批批全项检测，结果合格方能入库；二是对生产批记录进行审核，审核合格后产品放行；三是在产品发货前对入库产品再确认。

三、完善食品安全风险预防体系

注重质量安全管理体系的运行效果，成立了食品安全评估委员会，由生产、质监、检验、采购、仓储、设备、销售等部门相关人员参加，对公司产品生产的全过程进行分析、评估，确定关键控制点，并制定有效的控制措施：

1、完善前提方案

根据公司产品的生产特点，对现行的前提方案及操作性前提方案进行修订、改进，使之既符合法律法规的要求，又能对生产过程起到先进的指导作用，从而确保了生产环节的产品安全。

2、建立健全食品安全风险预防体系

1）建立建全追溯性管理体系。要求原辅料进厂时进行编号，对每个生产工序的料液进行编号，对每批产品进行编号，详细记录销售信息，这样可以从原辅料快速追溯到销售客户，也可以从销售的产品追溯到所用原辅料。不管哪一环节出现问题，都可以迅速的找出原因所在，及时进行解决。

2）完善的产品召回体系。为应对可能发生的产品质量问题，公司加强产品召回及产品投诉体系建设，要求各部门对产品召回、客户投诉程序非常熟悉，并每年组织演练，对演练效果进行评价、汇总、反馈，增强各程序的实战性。

四、大力推行质量管理绩效考核

企业要切实把质量职能落到实处，必须明确规定相关人员应承担的任务和权限，大力实施业绩考核是最有效的途径。公司通过实施现代化的绩效考核管理机制，将质量管理目标层层分解到相关部门员工，保证了产品质量责任落实到人。

六、着力于各种管理体系建设

ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、ISO22000、HALAL、KOSHER、SA8000社会责任管理体系、实验室能力认可等管理体系是企业产品质量和管理水平的重要体现。将体系标准与企业实际情况有机结合，充分保障了各种体系标准能够得到有效执行，持续完善产品质量管理思路，为客户提供优质的产品质量，保证食品安全，是企业的社会责任。