小龙虾怎么做肉才紧有弹性 小龙虾怎么炒才好吃

炎热的夏季，大家能想的除了热，第一时间应该想到的就是小龙虾了吧~说小龙虾是大排档美食中的战斗机，那么小龙虾怎么做肉才紧有弹性，小龙虾怎么炒才好吃，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：1、小龙虾怎么做肉质才q弹2、小龙虾做出来肉萎缩了的原因：3、小龙虾怎么才好吃？4、小贴士：

小龙虾怎么做肉质才q弹

1、选择新鲜小龙虾

小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。

2、用油炸

做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。

3、控制时间

在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。

小龙虾做出来肉萎缩了的原因：

1、小龙虾本身就不新鲜

如果小龙虾虾肉本身就不新鲜，或者说直接是死虾，那烹饪之后就不会有弹嫩的感觉。

2、浸泡时间太长了

如果浸泡的时间长了，汤汁中的钠离子就会大两的流入到虾壳中，会让小龙虾的肉变得松散。

3、油温不够

如果油温是比较低变得，那小龙虾里面的蛋白质变性的时间就会比较慢，长时间的烹饪就会让肌肉纤维分解散架，吃起来的肉就会比较松散。

小龙虾怎么才好吃？

1、用菜刀将葱叶和青花椒分别切碎成细蓉。

2、把龙虾去壳后切成小块，然后用辣鲜露进行腌制。

3、往锅里倒入适量的食用油加热，加入切碎的青花椒和葱叶进行翻炒，然后盛出放到碗里备用。

4、重新往锅里倒入适量的食用油加热，放入切好的龙虾肉将其煎至两面呈金黄色，然后盛出备用。

5、把椒麻汁和龙虾肉摆放到盘子上，然后加点冲菜碎和青花椒进行装饰点缀即可。

6、注意事项：在煎龙虾球和制作椒麻汁的时候注意使用中小火，以免到时候烧焦变糊了。

小贴士：

炒小龙虾，要记得以下2个技巧，第一个是小龙虾处理好之后，需要进行腌制这一步，第二个是小龙虾一定要油炸一下，这样肉质会更嫩更Q弹，记得不要焯水哦。