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上海本帮菜十大排行榜 上海最有名的十大本帮菜

栏目:生活百科日期:2024-09-15浏览:0

1、八宝鸭

八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜,也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子,却内藏玄机,肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材。鸭皮油亮酥脆,鸭肉绵软腴香,八宝软糯鲜香,堪称上海一绝。

2、红烧肉

红烧肉是上海本帮菜的象征,在一个地道的上海人家里做客,主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人。正宗的上海本帮红烧肉,不加一滴水,不放任何香料,靠火候功夫,做出肥而不腻、酥而不烂、浓而不咸的味道。

3、红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一,几乎是无人不知,无人不晓得,它的制作技艺被列入了上海市非物质文化遗产名录。鮰鱼属于长江特产,肉嫩味美,是鱼中上品,在民间有着“不吃鮰鱼,不知鱼味”的说法。

4、水晶虾仁

水晶虾仁是赫赫有名的上海本帮菜,还有着“上海第一菜”的美誉。虾仁中富含丰富的蛋白质,不用加任何配料,清炒即可。满满一盘虾仁,晶莹剔透,鲜香滑嫩,光是看着就让人垂涎欲滴。

5、油爆虾

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡,成名于上海滩的经典名菜,也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。油爆虾成菜后,河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味,盘中没有汁水。

6、糖醋小排

糖醋小排可谓是上海特色本帮菜的招牌菜,也是上海十大经典名菜之一,无论是家宴还是在高档酒家上的宴席上都少不了它的身影。烧好的糖醋小排肉质软烂,香咸微甜,百吃不厌,既可以做冷盘也可以当浇头。

7、上海白斩鸡

上海白斩鸡又叫三黄油鸡,是上海著名的宴席名菜,可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜,色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜,再配上一碟精心熬制的“虾子酱油”,久吃不厌。

8、腌笃鲜

腌笃鲜是上海地区的特色菜肴,也是本帮菜,来源于宁波菜。腌笃鲜选用春笋,腊肉,鲜肉,火腿,百叶结,莴笋等食材一起炖煮而成的。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩,鲜味别提有多浓了。

9、红烧蹄膀

红烧蹄膀是上海著名的传统名菜,属于沪菜,烧得好的红烧蹄髈,肉皮油光滑亮的,看着贴得紧实,其实用筷子一戳就进去了,挑开一点皮,连着下面的油皮肉,再连着点肥肉和瘦肉,入口即化,还不腻。

10、砂锅糟香鱼头

砂锅糟香鱼头是上海的一道名菜,是江浙沪一带比较受欢迎的糟香味的菜肴,是一道由净花鲢鱼头,笋片等食材精心烹制而成的一道美食。其营养价值极高,鱼肉嫩滑,味道鲜美。

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