地瓜是不是红薯 烤箱烤红薯怎么烤

经常我们在冬季就能在街头看到很多的烤红薯、蜜薯。糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，甜糯焦香，自己也可以动手买回去自己烤，因为现在基本上很多人家都有烤箱，烤箱烤红薯怎么烤？一起打开生活百科网了解下吧！

地瓜是不是红薯

地瓜是不是红薯在不同地域情况是不同的，北方的红薯也叫地瓜，但在南方，红薯和地瓜是两种不同的食物。南方一些地区说的地瓜，它的地下茎块是可以直接食用的，学名叫&“豆薯&”，也有地方叫&“凉薯&”、&“沙葛&”等。

红薯别名又叫番薯，番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，我国大多数地区普遍栽培。

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切，块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料，加工制成沙葛粉。

烤箱烤红薯怎么烤

可以直接将已经洗干净的红薯放进烤箱，也可以用锡纸包裹住红薯再放进烤箱，一般220度烤1小时左右即可，建议选择细长均匀的红薯，如果红薯的个头比较大，可以将红薯对半切开，或延长烘烤时间。

用烤箱烤红薯，最好不要让红薯直接接触到铁盘，要不然烤盘会比较难清洗。

为了确保红薯受热均匀，需要将烤箱预热10分钟左右，且最好在中途将红薯翻面1-2次。

用锡纸包裹红薯可以锁住红薯的水分，使烤出来的红薯水分充足，甜软适宜。

红薯为什么发紫色的芽

因为嫩芽的颜色是由红薯表皮色素细胞决定的，主要是花青素的颜色， 花青素聚集在芽上，会让红薯的嫩芽呈现紫色，待红薯的芽长到一定长度后花青素就会逐渐减少，苗一般就会变成绿色的。

刚冒出嫩芽的红薯还是可以吃的，这个时候红薯的营养物质和口感都没有发生太大的改变。

红薯长芽和温度、氧气、湿度等都有一定的关系，建议把红薯储存在阴凉通风的地方。

红薯的苗子和红薯叶也是可以吃的，且营养价值还比较高，含有丰富的维生素以及各种矿物元素。