西安特色米皮怎么做
普通大米怎么做米皮?用大米自制米皮大米别蒸发糕了，教你做陕西米皮，做法步骤详细，一次能吃2大碗凉皮做为陕西的一道特色小吃，闻名全国，很多人都吃过。2、泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。
1、大米皮的制作方法专业做法技术配方揭秘
1、浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。2、磨浆：浸泡好的大米，取出沥干明水，去两根水管，投入水桶内，另外两头并排固定放入磨浆机的入口处，把水吸下来流入磨浆机内，打开磨浆机开关，加米，磨出来的米浆必须放入或流入瓷盆内，磨好米浆后关机，开始一分钟磨出的浆不要用。
2、在家里怎样做米皮?
食材：大米（米粉）盐、辣椒油、黄瓜、香菜。做法：第一步：准备半碗大米，淘洗干净，加入清水，，放在冰箱冷藏室里泡发一晚上。（如果家里有米粉的话，可以直接用米粉调浆，米粉和水的比例是1:1，那样做起来更简单省事）第二步：把泡发好的大米取出，这个时候的大米用手轻轻你捏就碎，过滤掉里面的水，用勺子把大米放在料理机里，加入适量的清水，没过大米一指即可，打成米浆备用。
第三步：取一个大锅，加满水煮沸，再取一个铁盘，底部刷少许的食用油，防止米皮粘锅，把煮好的米浆加进去一勺，晃动均匀，放在锅里煮两分钟左右，取出过凉水，再把米皮用手轻轻地揭下来，放在一旁备用，上下的米皮也是按照此步骤做，感觉跟做凉皮一样。第四步：将煮好的米皮切成细条，放在盘中备用，加入少许的香醋、蒜汁、生抽、食盐和辣椒油，搅拌均匀，最后加入少许的黄瓜丝和香菜，就可以上桌了。
3、米皮的做法米皮的制作方法是什么?
用料主料；粘米粉130克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个。辅料；盐1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1／2勺、芝麻酱1勺、葱1／2根、花椒面少许、蒜粒1勺、香醋1／2勺、白糖少许。米皮的做法1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。2、鸡蛋打散。3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子。
4、大米皮的制作方法家庭
自制米皮美食天下1.大米淘净加没过大米的水量，用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时2.用料理机将泡好的大米加水磨成米浆（按一勺大米一勺水的比例）3.将米浆充分磨细，过滤研磨两次4.磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间拌匀，再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀5.将披萨盘抹油，放两勺米浆，转动一圈披萨盘使米浆均匀，将披萨盘放入烧开后的锅内蒸1分半左右，待米皮表面起泡即熟6.取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中，使披萨底快速变凉即可揭开米皮7.将米皮放在抹了油的案板上，每张米皮表面都要抹油防粘，待米皮变凉后卷起切成条状8.切好的米皮抖散待用。
5、米皮做法米皮怎么做
1、食材清单：1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花。2、泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。3、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
按照一斤米浆300毫升开水去添加。5、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。6、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。7、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。8、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。
6、如何制作大米皮
做法：1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。但要注意以下几点：1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。
7、普通大米怎么做米皮?
主料：大米200g水300g辅料：调味碗汁1份制作步骤1、大米提前12小时左右泡上，用水量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200g米，水总是300g。2、泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。3、搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。4、充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30分钟后，让米糊更滋润。
6、用一个较大的锅，里面放入适量的水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约34分钟。7、起泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出来。8、.全部蒸好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。9、吃的时候切条。10、少量十三香和蒜，加入盐捣成泥。11、加盐2g糖1g生抽5g醋20g香油适量调成汤汁。12、米皮放入碗中，加绿菜，倒入适量的汤汁。
8、大米皮如何做
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭。2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜。3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤。4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。6、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘。
9、用大米自制米皮
大米别蒸发糕了，教你做陕西米皮，做法步骤详细，一次能吃2大碗凉皮做为陕西的一道特色小吃，闻名全国，很多人都吃过。凉皮的种类也有很多，比如擀面皮、烙面皮、蒸面皮、懒面皮，米皮。每一种面皮吃起来口感都不相同，蒸凉皮，皮滑鲜嫩，擀面皮有嚼筋，而烙面皮则是柔软并且有嚼头。一碗好吃的凉皮除了做法讲究外，它的味道才是灵魂，精心秘制的调料水以及油泼辣子，是这道美食的关键之处。
但是外地的朋友想吃却很难，今天我就把这道家庭版米皮的做法教给大家，不用出门也能吃到陕西美食。主料：粘米粉200克正宗的汉中米皮是用陈年大米，浸泡10个小时左右，再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉，这样方便些。做法：1、200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。