老面发酵一般发酵多久做包子发酵要多久

老面发酵,一般要发酵多久?做包子发酵要多久问题一：包子的面要发酵多长时间？自发粉要发酵多久面团的发酵需要约40分钟到1个小时不等。发面一般发多久?自发面粉做馒头要发酵多久自发面粉做馒头一般要发酵3050分钟左右。要让面团快速发酵，必须加入较多的发酵粉。自发面粉做馒头要发酵多久发面是面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

1、老面发面的时间流程?

第一步：准备2个同样大小的饭碗，碗里都倒入130毫升，30度左右的温水。因为30度的温度正适合酵母的发酵反应，能够使酵母活性更高；而水温超过40度，酵母会失去活性，也就是俗话说的被烫死了。如果是这样的话，酵母就起不到发酵的作用，自然也就无法发面，面团最终成为死面团是肯定的。第二步：在其中一个碗里倒入5克酵母（500克面粉里加5克酵母量刚合适），8克白糖，用筷子搅融化。

这样能够更好地激发出酵母的活性，发出的面更加蓬松暄软又好吃。第三步：在溶解的酵母水里加一勺猪油，如果没有猪油就用没有味道的熟油或者玉米油代替，但是没有猪油香哦。为什么要加猪油呢？因为加了猪油后，面会变得又光滑又香。继续用筷子搅匀。第四步：在另一个碗里倒入5毫升白醋。为什么要加白醋，因为加白醋可以使面团更好的膨胀产生小气泡，这样可以使面更加的快速发酵起来，节省发面的时间。

2、蒸老面馒头要多长时间?

1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长；一般大小的大约34公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置），如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。2、头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题！

3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒1015分钟然后再上锅蒸。4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。5、果做好的馒头丕在案板上醒好了1015分钟，开水上屉即可。6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发）。

3、老面怎么做要多长时间

问题一：第一次的老面怎么做做第一次的老面时和一块软一点的面，用保鲜膜或者食品塑料袋包好放在电褥子下面用被子包好，大概过24小时就发好了，保持温度，发好的面很有弹性，用手能抻很长但是不粘手，用刀切中间有很圆的小孔，不大不小很均匀的孔，切完的面两个切面互相接触不会粘连。问题二：老面怎么做我看到有很多JM都在问“老面”，所谓“老面”呢，就是每次发面做馒头或别的什么的时侯留下来的一小块面，等下次发面时把它再放进去，可以发酵，同酵母的作用相同，但味道要比酵母好。

4、发面发多长时间

面团发酵是有一定的时间和技巧的，要做不同的食物，面团发酵时间和面团的制作都不同。下面我们就一起来看看面团发酵时间一般多久，发酵的面团再揉会揉断筋吗。面团发酵时间一般多久要看你环境的温度了，夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。

6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时加水量多少也影响发酵时间。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异。怎样鉴别面团发酵程度用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好。如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发一会儿;如果用手按面团立即下陷，筋力差，切开面团后如像棉絮，里面孔洞大且密，酸味重，说明发酵过火要放碱或重新加面粉再和;3.如果用手按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用手抚摸，柔软光滑，用手拍打，“嘭嘭”作响，切开面团看，孔较多，有一股酒香味，说明面团发得正好。

5、发面一般发多久?要不要放碱呢?

自发面粉一般需要发酵3050分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的22.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。

发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。和面的水温要掌握好和面用温水。温度在2830度之间最好。就算是在夏天，也建议用温水。面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。

6、面团发酵时间一般多久

视情况而定。面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，夏天温度比较高的时候发酵时间在30到40分钟，冬天气温较低，需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例。要让面团快速发酵，必须加入较多的发酵粉。注意事项：1、发面用的发酵剂有小苏打、面肥和干酵母粉。在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

7、做包子发酵要多久

问题一：包子的面要发酵多长时间？需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子问题二：做包子面粉发酵多久包子有两种发面的方法：1.用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。

8、自发面粉做馒头要发酵多久

自发面粉做馒头一般要发酵3050分钟左右。自发面粉时，可以用温水和面制成面团，待其发酵至原来的一倍大小即可用于制作馒头。夏天自发面粉可以放在室内，冬天自发面粉建议放到较暖和的地方进行发酵。自发面粉做馒头要发酵多久发面是面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。一般发面会添加发酵剂来提高发酵的速度，比如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。

9、自发粉要发酵多久

面团的发酵需要约40分钟到1个小时不等。另外用自发粉蒸制时，要冷水上锅，而且先要用中小火，待其蒸锅发出水的响声后再改大火，蒸制20分钟即可。发面可以分为：1、自发粉发酵；2、糯米酒发酵；3、酵母发酵；4、老面发酵。1、自发粉可按说明发酵2、糯米酒发酵和老面所用时间差不多，温度在摄氏3035度之间，需要34小时，糯米酒可以不用勾兑面碱，老面发酵需要碱。

10、老面发酵,一般要发酵多久?

以室温1820度为例。晚9点多，老面掰碎用温水化开，加入干面搅拌成面糊，放置温暖的地方发酵。第二天早7点多，将发酵好的面糊，加适量温水和上干面。做包子要软点。再发酵，大约二至三小时就发酵好了。看面合的多少，和面放置位置的温度了，一般都要3小时以上的。凌晨2、3点就要起床对碱，醒面和蒸馒头了，不然再晚些就赶趟了。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。

测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵，如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。酵母如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。扩展资料：发面常识：1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。