餐饮成本核算方法公式(餐饮企业成本核算的方法)

1餐饮业成本核算的方式如下：

其计算方法是：本月损耗原料成本=厨房原料月初结存额 本月申领额-月末盘存额。

2餐饮服务业的成本计算的常用公式：

⑴今天损耗原料成本＝期初原料＋今天购入原料—期终结存原料；

⑵成本价=进货价／（出产出率*加料规范（数量）；

⑶毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％；

⑷销售价格＝原料成本／（1－毛利率）；

⑷销售价格＝原料成本＋加持额；

⑸加持率＝毛利率／（1－毛利率）；

⑹原料价值＝料子价值－（次料数量*价格＋下脚数量*价格）；

⑺净料价格＝净料价值／净料数量。