蒸蛋糕的妙招(酸奶纯牛奶的做法步骤图)

1食物：6个鸡蛋，30克细砂糖，150克牛奶，100克面粉，2克盐，10克食用油，3滴柠檬水。

2取两个干净的盆，擦拭水分，蛋黄与蛋清分离。

在蛋白质中加入一点盐。

4加入柠檬水(加入是为了去除鸡蛋的腥味)加入3勺白糖。

5逐渐杀死蛋白质，中间加入两次糖，蛋白质中加入9勺糖，分三次加入。蛋白质是奶油状的，可以提到尖端。

然后在蛋黄中加入三勺白糖。

7还有牛奶，大概半碗多一点，也可以用麦片冲下去，还有酸奶纯奶。

8还有三勺食用油。如果8勺面粉用的酸奶比较稠，可以少加面粉，加6勺。然后搅拌均匀，直到没有颗粒。

9在蛋黄液中加入三分之一的蛋白霜。

10用左右搅拌的方法将蛋白质与蛋黄混合，切记不要转圈搅拌，这样容易消泡。

11将混合好的蛋黄液倒回蛋白霜中，选择上述同样的混合方法，再次混合均匀。

12一次倒入模具中，取高震两次，让里面的气泡震出。

13盖上保鲜袋，避免蒸时水滴，用牙签戳几个孔透气。

14提前烧好水，上开水立即蒸，水多加点一次性加满，蒸30分钟。

15蒸熟后不要直接沸腾，防止冷空气进来，蛋糕收缩，先闷10-15分钟再沸腾，稍冷后出模享受。