辣白菜怎么做

1白菜清洗，从底部切一刀，然后切开，两道白菜分为四瓣。

2将白菜叶全部抹盐，腌制2小时以上。

3辣椒先用微火烘干，再用食品加工机磨成细粉。

4胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果、梨切小丁，苋菜切条。

5将上述腌料与辣椒面、盐、鱼露和少量糖混合腌制一段时间（腌制后，味道相互渗透，会产生一些茶汤）。

6杀水白菜缩了很多，洗净后沥干水分。

7然后用腌料涂抹在每片卷心菜叶上，尽量涂抹。

8放入容器中，倒入剩余剩余的腌料，然后盖紧，裹上保鲜袋，放入冰箱冷藏一周。