青豌豆的作用与功效

1扁豆含有高钾低钠，有利于保护心血管系统。扁豆富含蛋白质。质量好。它含有身体必需的各种氨基酸。长期食用对生长发育大有裨益。扁豆含有维生素A，可以在体内转化为维生素D后者具有滋润皮肤的作用。扁豆中含有止权酸、赤霉素和植物凝集素，具有抗菌、抗炎、增强新陈代谢的作用。

2扁豆营养全面，关键含有蛋白质、脂肪、糖原、粗纤维，并含有一定量的赤霉素A、植物凝集素、胡罗卜素、维生素等物质。扁豆青豆含蛋白质约7.4%，膳食纤维约4.5%。蛋白质约18.2%。