香辣火培鱼的家常做法

1主料：火烤鱼250克。

2辅料：小米椒15根，姜15克，蒜4粒，食用油4勺，米酒2勺，盐1.5勺，酱油2勺，芝麻油1勺。

3小米椒清洗干燥。

4葱姜切末，小米椒切圈。

5火烤鱼用温水浸泡三分钟，去掉头和中间骨骼，撕成小块。

6锅中加入2勺食用油，放入鱼块炒至40秒左右，加入姜末、米酒，炒至米酒醇厚蒸发干燥。

将2勺食用油倒入锅中，放入辣椒圈爆锅。

8甜味出去后加入蒜泥炒香。

9加入鱼块炒匀后，加入盐、酱油，炒匀炒香，熄火前加入香油炒匀即可。